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青汁は多くの人に飲まれるようになり、今では青汁を使った料理も紹介されています。飲むのも手軽で良いですが、青汁を使った料理で変化を楽しんでみるのも良いでしょう。
青汁は粉末タイプを使います。てんぷらの衣に１～２包、あるいは白和えの豆腐のあえ衣に１包混ぜるだけで、手軽に青汁料理に変身させることができます。ホットケーキや手作りのジュースやスムージーに混ぜるのもおいしいです。ここではメインディッシュにもなる野菜のグラタンをご紹介しましょう。
野菜グラタン 材料（１人前） •好みの野菜（キャベツ、アスパラ、ニンジン、ブロッコリー、カボチャなど）・・・適量 •牛乳または豆乳・・・200ml •コンソメキューブ・・・1個 •生クリーム（さっぱりしたものが好きな人は牛乳や豆乳でも可）・・・大さじ1 •粉末青汁・・・小さじ1 •薄力粉・・・大さじ1 •バター・・・大さじ1 •塩こしょう・・・少々 •ピザ用チーズ・・・適量
作り方 1.好みの野菜を食べやすい大きさに切ります。 2.フライパンにバターを溶かして野菜を入れ、少ししんなりするまで炒めたら、塩こしょうで味付けをします。 3.2に小麦粉を加えさらに炒めます。 4.牛乳または豆乳・コンソメキューブ・生クリーム、粉末青汁を加え、とろみがつくまでかき混ぜながら煮ます。 5.とろみがついたらグラタン皿などの耐熱皿に移し、ピザ用チーズをのせ、240度に予熱したオーブンで10分ほど焼きます。 6.焦げ目がついたらできあがりです。 （参照：キューサイ株式会社 粉末青汁おすすめレシピ）